Technivorm Moccamaster咖啡機操作步驟

器材：

Technivorm Moccamaster KBGT-74、103濾紙、小富士磨豆機、磅秤

基本構造：

摺紙步驟：

濾紙未摺

底部接縫處往上摺

側邊接縫處往反方向摺

最後撐開濾紙

準備過程：

• 咖啡豆３０克（註１＆２）
• 小富士刻度調到４正負0.5（註３）
• 約４８０公克左右的水（不要使用熱水，且不要超過５１０公克）（註１＆２）

沖煮過程：

1. 將濾紙摺好後放到濾杯裡，再裝一杯熱水倒入濾杯（註４），將濾紙全部都潤濕，由於原廠濾杯有防漏設計，所以濾紙潤濕後，記得倒掉濾杯裡的水。
2. 打開磨豆機的電源（但也不要空轉太過久），將咖啡豆倒入豆槽，磨完後記得關掉電源。
3. 將磨好的咖啡粉倒入濾杯裡，並搖一搖讓咖啡粉表面平整，然後將濾杯放回咖啡機上。
4. 將水倒入水箱裡，打開咖啡機電源（電源燈有亮就表示開啟），並將咖啡保溫壺確實靠到底，沒靠到底的話，機器是不會煮水。（註５）
5. 等到水流完後，就完成一次的沖煮。最後泡完後記得蓋回蓋子，避免失溫太快。

事後清理：

將咖啡渣及濾紙倒掉，濾杯清洗乾淨，桌面清乾淨。還有每天記得將喝完的咖啡保溫壺清洗乾淨。

備註：

1. 泡一整壺的咖啡，咖啡豆約需要80公克左右，水量約需要1280毫升左右，也就是水與咖啡粉的比例１：１６，當然假如要講究一點的話，可以上網查一下當時水溫所對照的密度，然後用這公式「毫升＊密度＝公克」，再去秤重量，但平時沒有量杯，所以為了方便，我會把密度直接當成１，既１毫升水換成１公克水，這就可以用秤去量重量即可，因此我的水粉比可能會是１：１５～１７之間。
2. 每次水的流速是固定的，所以一整壺的咖啡都分成三次去泡，就是用２０克或３０克的咖啡豆，分批去泡一整壺的量，不會一次就用80公克的咖啡豆去泡一整壺，避免泡的時間拖太久讓不好的味道釋出太多。
3. 磨豆機的刻度數字越大越粗，所以咖啡豆越少，也要磨的越細。例如20公克的咖啡豆就用刻度３～3.5；30公克就用刻度3.5～４。
4. 濾紙潤濕是因為濾紙的品質不一，所以建議還是先用熱水潤濕，最少可以沖掉一些異味。要不然就要選擇品質好的濾紙。
5. 建議是咖啡粉先弄好，再將水倒入水箱，因為可以避免電源忘記關，水就先流的窘境。

日曬處理法簡介

內容若有誤，相當歡迎指導，因為我也是還在學習階段。

咖啡豆構造簡介

內容若有誤，相當歡迎指導，因為我也是還在學習階段。

阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)的簡介

內容若有誤，相當歡迎指導，因為我也是還在學習階段。

圓豆簡介

內容若有誤，相當歡迎指導，因為我也是還在學習階段。

AeroPress愛樂壓方式二（不倒轉法）

基本器材：
愛樂壓(AeroPress)一組、濾紙、咖啡壺一個或馬克杯、溫度計、磨豆機、攪拌棒、磅秤、計時器

準備過程：

• 咖啡豆17～20克
• 小飛馬刻度調到3（小飛鷹約2）
• 準備至少240ml的熱水（約90度左右）

沖煮過程：

1. 把黑色活塞拔起來並放在桌上。濾紙放在黑色濾蓋且打溼，然後把黑色濾蓋（記得要有濾紙）蓋上轉緊，並放在馬克杯或堅固的容器（註一）。
2. 磨好的咖啡粉倒入透明塑膠筒裡（註二），快速倒入熱水（倒太慢水量會太多），倒入水量差不多到刻度4的上緣就停，然後開始攪拌。
3. 等到水高度差不多到刻度3的上緣，第二次倒水，水量也是到刻度4的上緣，然後把黑色活塞插入開始往下壓到底即可。

事後清理：
將黑色濾蓋轉開，濾紙連同咖啡渣一起擠掉，然後愛樂壓用水清洗乾淨就好。

備註：
註一：假如是玻璃壺的話，會有壓破的風險，所以最好是找比玻璃堅固一點的容器。
註二：愛樂壓有附一個進粉漏斗，那個可以避免到粉時，不小心把粉灑到外面。

簡短短片：

「Coffee Brewing Control Chart」芭樂測試版

我做的「Coffee Brewing Control Chart」，這算是芭樂測試版，歡迎大家免費下載與分享，且我真的很多都不懂，需要大家的指導。

https://my.syncplicity.com/share/mx9oi0wkpu/goldcup

對了順便給大家這軟體的官網，大家可以免費去下載下來用。
http://www.geogebra.org/cms/